部位の名称 ここに部位の説明が表示されます。 肩ロース 適度に脂肪が入って、柔らかい赤肉です。霜降り肉としてお馴染み。しゃぶしゃぶやすき焼きにどうぞ。 肩 筋肉質で脂肪が少なく、堅い肉です。ひき肉、煮込み料理に使用します。 ロース 肩ロースに比べすじがなく、よい肉は牛肉のように霜降りになっているものもあります。とんかつやステーキ、すき焼きなどにおすすめです。 　　　　　　　　　 バラ 肉と脂肪が交互に重なっています。比較的安価ですがコクがあり、角煮や炒め物など様々な用途があります。 スペアリブ バラ肉の骨付きです。味が濃いため、バーベキューや煮込み料理にどうぞ。 　　　　　　　　 ヒレ 最もきめが細かく、やわらかい最高の部位です。ヒレカツ、ソテー、焼き豚などにどうぞ。 　　　　　　　　　 外もも 内ももに比べてかたい肉になります。形が崩れにくいので串カツや煮込んでシチューなどにお使いください。 　　　　　　　　 もも ピンク色をしており、薄い色ほど柔らかい肉になります。カレーや炒めものに使われます。